Det goda franska koket!
Boken “Det goda franska köket” från 1961, skriven av Simone Beck, Louisette Bertholle och Julia Child är min köksbibel. Där står allt som man behöver veta för att lära sig grunderna i matlagning. Teknikerna används inte i bara fransk mat utan i stora delar av det västerländska köket. Jag har sen jag flyttade hemifrån haft boken i min bokhylla. I början utan att ens öppna den. För vem öppnar frivilligt en okänd kokbok på 719 sidor utan bilder? Den dagen jag däremot gjorde det, förändrade boken hela mitt sätt att se på matlagning. Den visade vägen till god mat. Nästan allt jag provade från boken blev fantastiskt. Även om vissa recept var lite omständiga så blev det alltid gott.
2009 kom det en film, “Julie & Julia”, med en av mina absoluta största favoriter bland kvinnliga skådespelare, Meryl Streep. Den handlade dessutom om matlagning. Fantastiskt, tänkte jag, det här kunde inte bli bättre. I början av filmen ringde det en klocka i bakhuvudet. “Mastering the art of french cooking” eller “Det goda franska köket”. Hm, var det inte den boken jag hade i min bokhylla som sakta men säkert hade börjat bli min “gå till” bok när man behövde veta grunderna. Jo då. Det var det.
Denna underbara film handlar om Julia Childs liv och om hur boken kom till, parallelt med den unga journalisten Julie som lär sig laga mat från boken, och skriver en blogg om det. Det kanske känns gjort, när det till och med finns en film om det. Men boken är min köksbibel också. Inte bara Julies. Att skriva en blogg om det är en bra idé. För följer man boken, utan att fuska, så kommer du lära dig laga mat. Från grunden.
Utmaningen
Mitt mål i mitt projekt ”Det stora goda franska koket” är just att laga mig igenom hela kokboken och skriva om det. Samt att inte fuska. Gör som det står! Oavsett vad min modernare kökshjärna säger. Ändra saker från recepten kan jag göra när jag väl har gjort enligt vad dessa tre fantastiska kvinnor skriver. Om det behövs, vilket det sällan gör.
Jag ska försöka så gott det går att bli klar med detta innan slutet av 2018. Ett ambitiöst mål, men lite press är bara bra för att bli klar med något. Jag kommer flera gånger även ha med mig lite andra hemmakockar som hjälper till. För mat avnjuts alltid bäst med trevligt sällskap.
Köp din bok här!
Tid kvar för projektet:
Dag(ar)
:
Timme(s)
:
Minut(er)
:
Andra(s)
Fondue au Gruyère
Som ni såg gjorde jag ett stort lass pannkakor här om dagen. För att variera sig lite till lunch tänkte jag att jag gör lite klassiska crêpes. Som fyllning valde jag en klassisk oststuvning med skinka. En Fondue de Gruyère görs lite som en béchamel i början. Man...
Pain de mie
Brödrecept finns det i princip lika många olika som det finns hushåll, men det är alltid lika kul att välja ett beprövat, riktigt bra recept. Pain de mie är ett recept på ett klassiskt vitt smörgåsbröd eller formbröd. Jag har bakat mycket bröd genom åren och något...
Mayonnaise
Denna fantastiska grundsås går att använda till så otroligt mycket mer, men låt oss nu inte gå i förväg. Vi börjar med en vanlig klassisk grundmajonnäs. Jag skaffade för ett tag sen en Bamix® mixerstav och jag har flera flera gånger gjort både majonnäs, hollandaise...
Pâte à Crêpes
Pannkakor är väl det svenskaste som finns. Eller? Nä, det är faktiskt svårt att säga var den kommer ifrån. Pannkakor har lagats världen över sedan forntiden. Men idag, då blir det den franska varianten. Pannkakor är något av det sista jag lärde mig laga som yngre....
Gratin Jurassien
Potatisgratäng är lite som köttfärssås, det finns otroligt många varianter man kan göra. Till jul nu var jag och brorsan tvugna att hitta på något som vi kunde äta istället för Janssons Frestelse, vår svenska julvariant av en potatisgratäng. I våra svenska ögon ska...
Le Marquis
Tänk att det ska vara ett enkelt recept på en chokladkaka som ska gå fullständigt åt pepparn. Nåja. Med en bok på 719 sidor med recept så kommer inte alla att lyckas. Jag vet inte om ni läst min blogg idag, men jag skrev förut att det var en såndär dag när tiden inte...
Potage Crème d’Epinards
Jag hade en stor påse bladspenat i kylen och kände att det var dags att hitta på något med den. Vad kunde inte vara bättre än att då välja receptet Potage Créme d’Epinards, spenatsoppa. Detta är ett recept som använder en teknik som en rad andra soppor också använder...
Chantilly Meringuée och Chantilly Glacée
Många många recept i dessa böcker används ofta till olika saker. Likaså italiensk maräng. Som ni såg i mitt förra inlägg hade jag precis gjort en citron- och marängpaj. En paj som är täckt av spritsad italiensk maräng. All min maräng till pajen gick långt ifrån åt...
Pâte Brisée Sucrée och Meringue Italienne
Ni vet när man får det där suget. När man bara måste äta något. Jag fick ett sådant sug i slutet av förra veckan. Jag bara var tvungen att inom snar framtid äta en Citron- och marängpaj. Citron- och marängpaj är tyvärr inget som finns i någon av böckerna i serien...
Crème vaddå?
Jag skulle precis sätta mig och skriva om mina erfarenheter av att göra en Crème Brûlée. Trodde jag iallafall. När jag läst hela kapitlet i boken istället för bara receptet, så insåg jag att jag mer hade gjort nåt annat, som typ inte ens finns i boken. Crème Brûlée...
