-
Smula jästen i en degbunke
-
Häll 1 msk sirap i bunken
-
Tillsätt även saltet
-
Tillsätt 2 dl fingervarmt vatten
-
Blanda och låt jästen lösas upp helt och hållet
-
Tillsätt resten av vattnet (fingervarmt)
-
Tillsätt 8 dl mjöl
-
Blanda till en jämn smet
-
Täck bunken och låt jäsa till dagen efter, ca. 12 timmar
-
Blanda runt smeten lite och tillsätt sedan resten av mjölet
-
Kör med assistenten alternativt blanda med en träslev till en jämn deg/smet. Den ska vara rejält kladdig
-
Jäst ytterligare 30-60 minuter
-
Vänd upp degen på en smörjd plåt, använd inte en för stor plåt och gärna en med kanter som hjälper att forma brödet när det jäser i ugnen
-
Strö lite mjöl på degen och täck allt med en handduk
-
Värm ugnen till 250 grader
-
Efter ca. 30 minuter ställer du in plåten i mitten av ugnen
-
För att få en härlig skorpa på brödet kan du ställe an kopp med vatten i ugnen under plåten, ca. 0,5 dl vatten
-
Grädda på 250 grader i 15 minuter, sänk därefter värmen till 160 grader och grädda i ytterligare ca. 45 minuter. Sänk värmen om brödet får för mycket färg. Du kan även kontrollera om det är klart med en stektermometer. Ett färdiggräddat bröd ska vara ungefär 95 grader i mitten.
-
Låt brödet svalna/vila innan du skär upp det eller lägger det i en påse. Det kan med fördel delas varav du fryser in den ena delen. Detta bröd är godast de första dagarna.