Go Back
Skriv ut

Thailändsk Kycklinggryta

Denna gryta brukar vara en av mina paradrätter när jag bjuder på mat hemma. Den är grymt god med mycket hetta. Många gånger varieras den på olika sätt, men så här gör jag den oftast. 

Maträtt Varmrätt
Kök Thailändska

Ingredienser

  • 1 kg kycklingfilé
  • 2 tsk torkad ingefära
  • 2 brk kokosmjölk
  • 1 st Gul lök stor, eller 2 mindre
  • 1-2 msk röd currypasta
  • 2 msk mango chutney
  • 1 msk Ostronsås
  • Sesamolja några stänk
  • Fisksås efter behag
  • 1 tsk Umami
  • 1 st Kycklingbuljongstärning
  • Risvinäger några stänk
  • 8-10 potatisar cirka
  • Basilika färsk
  • Basmati/Jasminris
  • Matfett till stekning

Instruktioner

  1. Skiva och strimla kycklingen i tuggvänlig storlek.
  2. Stek kycklingen i en stekpanna tillsammans med ingefäran tills den har fått en yta. Den behöver inte vara färdig rakt igenom, den ska ändå koka i grytan sedan. När kycklingen är stekt flyttar du den till en gryta.
  3. Dela löken och skiva upp den i tunna halvmånar. Den ska inte hackas. En lagom storlek på lökstrimlorna är om du kan få in den i munnen utan att dela den först. Tuggvänlig bit alltså.
  4. Lägg ned löken i grytan.
  5. Häll i koksomjölken, currypastan, mango-chutneyn, ostronsåsen, kycklingbuljong och Umami.
  6. Stänk över några droppar sesamolja, fisksås och risvinäger.
  7. Låt det hela puttra på svag värme i minst 30 minuter.
  8. Smaka av med fisksås för sälta efter behag.

  9. Skala potatisen och dela den i bitar, cirka 4 bitar per potatis och koka den sedan.

  10. Samtidigt som du börjar koka potatisen kan du även sätta på riset. Här väljer du själv hur många portioner du vill ha. Läs på din förpackning. 

  11. När potatisen nästan är klar häller du bort vattnet och flyttar potatisen till grytan och låter den bli klar där. 

  12. Servera tillsammans med riset. Dekorera med färska basilikablad på varje talrik. Tycker man inte att det är tillräckligt starkt kan man gärna ha lite sambal oelek som extra tillbehör vid bordet.

Receptanteckning

Vill man vara lite avancerad kan man steka upp löken lätt i en del av koksfetten från kokosmjölken tillsammans med den röda curryn. Då får curryn lite mer smak.