Köttfärssås no. 212

Tillägnad Göran Ekman.

Köttfärssås måste nog vara en av de maträtter det finns flest recept på. Och här är ett till. Så här gjorde jag min köttfärssås sist och det blev otroligt gott och mustigt. Till just det här receptet så strunta i riven parmesan. Det blir alldeles för mycket olika smaker då. Sen vet ni det säkert, ketchup till köttfärssås och pasta är förbjudet. Det fullkomligt dödar alla smaker. En bra köttfärssås skall kunna stå på egna ben, annars är den inte rätt tillagad. Smaklig måltid!

Maträtt Varmrätt

Ingredienser

500 g Köttfärs
2 st Gullök
2 st Morötter Normalstora
3 st Vitlöksklyftor
2 brk Krossade tomater 800g
2 msk Tomatpuré
1 st Kycklingbuljongtärning
1 st Oxbuljongstärning
1 msk Dijonsenap
Salt om det behövs efter behag
1 msk Strösocker
1 tsk Sambal Oelek
1 tsk Curry
Balsamvinäger några skvättar
1 msk Ostronsås
50 g Smör
Flytande margarin till stekning

Servera med lämplig pasta

Instruktioner

Hacka löken grovt.
Värm matfett i en stekpanna och bryn löken. Fuska inte här så att löken bara blir värmd, du vill ha den ordentligt brynt. När löken är brynt häll den i en gryta.
Skala och riv morötterna och bryn även dom i matfett i en varm panna. När de är klart häll över i grytan.
Stek köttfärsen. Här är det också noga med att det blir ordentligt stekt, och inte bara "kokt". Du vill ha lite färg på köttfärsen. Detta gör att det blir mustigare smak sedan. När köttfärsen är stekt häll över till grytan.
Skala och hacka vitlöksklyftorna och lägg ner i grytan.
Häll i krossade tomater i grytan och tillsätt även tomatpuré, buljongtärningar, dijonsenap, strösocker, sambal, curry, ostronsås och några skvättar balsamvinäger.
Ställ grytan på spisen och låt puttra/sjud i minst 30 minuter under lock innan du sätter på pastavattnet. Ju längre du låter grytan puttra desto mer smak blir det.
När du smakat av och känner att det är dags att sätta på pastavattnet lägg ner smöret i grytan och rör runt. Smöret rundar av smakerna perfekt.
Koka din pasta enligt instruktioner beroende på vilken du har köpt, eller om du har gjort egen.
När pastan är kokt ta några matskedar av pasta vattnet och häll i grytan. Det är massa stärkelse i vattnet som bara förbättrar din köttfärssås.
Servera gärna med lite hackade färska örter ovanpå.

Köttfärssås no. 212